客户案例-老头儿油爆虾

杭州厨翔餐饮管理有限公司

老头儿油爆虾，始创于1987年，杭州最火爆的人气餐厅之一，主要以杭帮/江浙菜为主，深受广大食客喜爱。

如今，老头儿油爆虾的门店遍布全国各地，实现了全国资源共享，从而为更多的消费者提供满足需求的产品，从而提升品牌的知名度，让更多的消费者喜爱。

物料档案同步

业务背景：

有中央厨房和20多家门店，门店的物料档案怎么统一维护？

解决方案及价值：

1、物料档案由中央厨房统一编码、命名、维护

2、中央厨房的物料档案会自动传递到各个门店，各门店无需再次维护，实现了物料档案的统一管理

3、系统帮助企业实现了集团管控的管理模式，制定了企业发展的统一标准，直营店也好，加盟店也好，为以后企业不断发展壮大提供了坚实的基础，自此以后企业的发展走上了快车道。

收银数据对接

业务背景：

金蝶集团也有POS收银系统，但是考虑到老头儿目前的收银系统已应用多年，已成习惯，目前的收银系统和金蝶ERP怎么打通数据是要考虑的现实问题

解决方案及价值：

1、根据收银系统里的销售记录，每日自动汇总生成金蝶系统的销售出库单

2、每个菜品录入BOM档案

3、根据每日销售出库单上的菜品，自动BOM分解生成其他出库单，等于当天销售的菜品所需要的食材总量。

4、根据每日销售出库单上的菜品，自动生成其他入库单，等于当天销售的菜品清单。

5、该方案实现了收银的数据自动生成金蝶的销售出库单，每天火爆的销售额，极大的节省了效率，实现了数据的统一，支撑了财务的成本核算和报表统计。

门店报货2-门店报货

业务背景：

1、原报货由厨师长手工开单，易描述不清、破损等，造成送货和报货不一致

2、原每天下班后手工开单报货，微信通知，中央厨房要一张张再登记电子表格，做数据汇总，去采购，去送货，整个过程极耗人工，极易出错，影响送货及时率，中央厨房员工压力极大。

解决方案及价值：

1、根据报货经验，常用原料保存成模板，门店每次只需修改报货数量即可，过程操作简单，数据准确。

2、报货单保存时，系统根据预设的最低订货量，最高订货量，批量增量等判断数量是否合规，并给予提醒，从系统的角度进行控制，避免了人为出错。

3、中央厨房自动汇总所有门店的报货数据，极大的节省了人力，提高了效率，过去两小时的工作，现在两分钟即可。

4、完善物料和供货商对应档案，及供应商邮件信息

门店报货3-自动发送邮件至供应商

1、系统根据物料和供应商对照表及采购价格档案，自动生成各门店对应的采购订单，不需要门店在人为录单，提高效率。

2、如果供应商是总仓的，还同时生成总仓的销售订单

3、每天晚上23点，系统自动发送邮件给供应商，通知供应商进行配送，变人工为自动，极大优化了采购的工作，使采购从日常的材料采购工作解脱出来，有更多精力专注于供应商的挖掘、评选等方面上来，使采购工作迈进了一大步。

4、第二天各门店根据到货情况，办理入库。各门店申购完，第二天等着收货入库即可，既减轻了工作压力，又使整个流程完整、数据准备。

自动报货

 业务背景：

      各门店每天都要在系统中进行报货，虽然手工变成了系统，提高了效率和准确性，但是有门店提出了，能否更智能一些，干脆把报货环节也取消了，让系统自动报货呢。

解决方案及价值：

1、自动计算上周销售额，并按周一至周四、周五、周六周日三种情况计算平均日销售额

2、按自制和外购分解采购需求，自制按BOM进行分解

3、按预计销售额进行同比例计算分解需求，如上周8万，本周预计销售额10万，则需求为上周的10/8倍

4、将预测需求自动生成采购申请，并考虑最小采购量和批量增量

5、此方案又使原本每天必不可少的报货环节优化，系统会根据既定方案自动计算所需报货数量，减轻了厨师长或者报货员的工作，同时对计算结果又可根据实际情况人为进行干预，既提高了工作效率，又满足了合理性。

自动盘点

业务背景：

老头儿秉承对客户负责任的宗旨，极易变质影响口感的原料，每天都要处理掉，系统中有盘点作业的功能，但是每天都要操作有没有更简捷的办法呢，从客户的角度出发，我们提供了以下解决方案

解决方案及价值：

1、基于金蝶BOS开发平台，开发盘点单，每晚门店直接输入实盘数量。

2、根据实盘数量和现有库存，系统自动生成盘盈单/盘亏单。

3、对门店来说只需把实际库存反馈给系统，其他的都是系统自动来完成，让每天的盘点工作变的极简单，提供效率，提高满意度。

价格管理

业务背景：

中央厨房及20几家门店的价格怎么管理才能统一标准？怎么定价才是合理的？怎么操作才能简便？

解决方案及价值：

1、基于金蝶BOS开发平台，开发中央厨房价格单，填写采购价格，根据盈利率计算出销售价格。

2、自动更新中央厨房的采购价格档案

3、自动更新中央厨房的销售价格档案

4、自动更新中央厨房半成品的销售价格：根据BOM档案和采购价格档案汇总

5、自动更新各门店的采购价格档案：根据中央厨房的销售价格对于更新

6、采购只需要给系统提供采购价格和盈利率，后面的一系列动作都是由系统自动完成，不仅实现了采购价格和销售价格的对接，还实现了中央厨房价格和门店价格的对接，优化操作流程，提高效率，避免人为差错。

加盟商订货系统

实现价值：

1、WEB版系统，连接方便，有网络即可

2、只需给加盟商开放个账号即可，平台搭建好为以后发票提供系统支撑

3、系统里订货完毕，会自动生成ERP里的销售订单，方便发货，方便成本核算

4、订货系统和ERP系统基础数据统一，避免混乱